ぬるま湯と砂浴び

マイペースに本や家事のこと

伊予柑のマーマレード

 

 

株主優待で半年前に選んだ伊予柑

忘れた頃に届くと嬉しいかなぁと思って注文しました。

 

折角たくさんあるので、ジャムにしよう!

 

ピーラーで外の皮を剝いておきます。

 

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ゆでこぼします。

結構色が抜けます。

その分、渋さや苦さ、そして油分が出て行くので、すっきりとした味わいになりますよ。

このあと、ぎゅっと絞るので、更にどんどん抜けていく~。


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お布巾が黄色になりますが、漂白+日光の下に干すと白く戻ります。 

 

 

 

 

夫も一緒に伊予柑の薄皮を剝く。

結構ぬめりがあるので剥きにくい…夫のヘルプでスピードアップです。

 

キレイに剝けたのはそのままいただく用。

崩れたものは、お鍋へ。

薄皮と種はとろみを出すため、お茶パックに入れて投入。

ゆでこぼして絞っておいた外皮と合わせます。


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伊予柑は酸味も甘みも穏やかな優しい味なので、レモン果汁とお砂糖を多めに。

水分が上がるまで待ってから加熱。

 


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粗熱が冷めたら、お茶パックを絞って取り出します。

これでとろみを追加できます。

そしてブレンダーで荒く混ぜ合わせ、好みの固さに煮込む。

 

 

できあがり!

キレイなビタミンカラーとなりました。


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猫は柑橘の香りが苦手。

どうして毎回チェックに来るのかしら。


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見た目だけでも元気になりそうな濃い黄色。

お味も元気になる、苦さを抑えた甘酸っぱいマーマレードジャムの出来上がり。

 

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いつもClickありがとうございます。