ぬるま湯と砂浴び

マイペースに本や家事のこと

長期保存用のピクルス

 

 

 

清里でいただいたキュウリもこんなにたくさん。

 

絶対に傷ませたくない(食に対するこの執着よ…)!

 

なので、長期間保存できるピクルスを作ることにしました。

 

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こちらの萩野菜ピクルスさんのレシピを参考にしています。

 

hagiyasai.com

 

 

保存用の瓶と蓋はあらかじめ煮沸消毒、布巾の上に伏せて乾かしておきます。

 

次に中身を茹でて消毒する。

 

庭のタイムも一緒に入れちゃう。


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ザルに上げて水気を切り、合わせておいたピクルス液を注いで再び煮沸します。

 

ついでに余ったピクルス液も。


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雑菌を抑えたいからとにかく煮沸!

 

これにつきます。

 


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瓶に入らなかったキュウリは、昆布を入れて塩もみしたもの、浅漬けのピクルスにして、冷蔵庫へ。

 

また少し先に一瓶ずつ開けて、懐かしみながら頂きたいと思います。

 

 

いつもClickありがとうございます。