ぬるま湯と砂浴び

マイペースに本や家事のこと

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メロンパンと不機嫌な猫

 

この夏は甲子園の試合にハマってしまった私です。

連日感動をいただいているのですが、おかげで猫は非常に不機嫌になることが多く…すまないねw

 

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それとともにメロンパンにも夫婦でハマってしまい、いろんな味のメロンパンを買ったりしたのですが、結局はもっともシンプルなものが一番好きという結論に。

夫からのリクエストで、メロンパンを作ることにしました。

 

材料(メロンパン小さいもの4つ)

〇パン生地

強力粉 100g → ふんわりしたい場合は薄力粉100gで。

バター 10g

砂糖  10g

塩     2g

ドライイースト 2g

玉子  1/2個

水   玉子と合わせて70g

 

☆クッキー生地(メロンパン小さいもの4つ×2回分)

※無精なので、次回のクッキー生地も一緒に作っています。

薄力粉  130g

バター    40g

砂糖     50g

玉子   1/2個

 

クッキー生地にまぶす飾り用グラニュー糖 適量(器に入れておく)

 

作り方

〇パン生地の材料のバターだけ除いて混ぜ合わせ、まとめます。

常温で柔らかくして置いたバターを混ぜ込んで、10分くらいよくこねます。

ホームベーカリーがある方やブレンダー、ミキサーのパン捏ねコースがある場合は、もっと簡単で時間も短くて済みますよね。

生地が2倍になるまで一次発酵させます。

 

私は…捏ねるのが面倒なので、その代わり時間に解決してもらっている(=時間がかかる)。

手元で数回こね、きれいなボウルに移し替え冷蔵庫で生地を放置。

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☆クッキー生地を作ります。

ボウルに入れて柔らかくして置いたバターを泡立て器でよく練って、そこに砂糖を加え白っぽくなるようにホイップさせます。

そこに玉子を加えよく混ぜ、薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

 

今回の分量は2回分なので、半分にしてそれぞれ棒状にしてラップでまとめ、本日分は冷蔵庫へ。

もう一本はいつかの次回用に冷凍保存します。

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見た目、半分じゃなさそうだけど、はかりで測っているから大丈夫。

上から撮っているから厚さの問題です(ここで私の雑把さがばれますね)。

 

 

冷蔵庫に放置していたパン生地を出して、手元で何度かまとめ直す。

冷蔵庫に入れて30分くらい経っていたでしょうか。

2枚目の写真に比べて、生地の表面が少しなだらかになっているのが分かりますか?

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また冷蔵庫に入れ、30分後に取り出して手元で10回くらい生地肌がきれいになるようにまとめる。

冷蔵庫に入れるのは、1次発酵が進まないようにするためです。

低温でも発酵は進むのですが、非常に緩やかなのでその間に生地がなじんでたくさんこねなくても滑らかなパン生地を作ることができるのです。

 

私はヘタレなのでこねるよりは、ちっとばかし時間をかけてパン生地を作っています。

バターを練り込んでまとめ → 冷蔵庫30分 → まとめ直して冷蔵庫30分 → 1次発酵へ。

1時間ちょっとかかっていますね。

 

生地が仕上がったら1次発酵です。

40℃のお湯をはったボウルに湯煎する形でのせ、生地が乾燥しないようにラップをかける。

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 のんびりしていますが、甲子園を観ているので猫に構えません。

 

 

 

 

 

1次発酵が終わったら軽くガス抜きをして、生地を4等分しふんわりと丸めてベンチタイム15分。

その後もう一度ガス抜きして、丸め直します。

 

クッキー生地の用意はベンチタイムの間に。

冷蔵庫に入れていた棒状のクッキー生地を包丁で4等分し、丸めておく。

ラップの上に丸めたクッキー生地を1つのせてワックスペーパーの置いて麺棒で伸ばします。

こうするとクッキー生地が台や麺棒にくっつくことなく、伸ばすことができます。

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ラップごと手に取って、クッキー生地の上に丸めたパン生地をのせ包みます。

ラップは剥がしておく。

(写真がなくてごめんなさい!後日追加します)

 

パン生地をつまんで、器に入れておいたグラニュー糖をクッキー生地に押し当てます。

(写真がなくてごめんなさい!後日追加します)

 

メロンパンの網目は包丁の背で付けました。

(写真がなくてごめんなさい!後日追加します)

 

2次発酵は40~50分。

  

 

 

 

予熱した170℃のオーブンで約20分。

焦げそうだったら途中で160℃に下げてください。

 

 

 

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バターの香りに誘われて起きてきました。

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本当に乳製品の香りが大好きだね(食べはしないw)。

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パン生地をいつも通り強力粉にしてしまったから、もっちり弾力のあるメロンパンに仕上がったけど、次は薄力粉に替えてふんわり軽いパン生地にします。

 

いつもClickありがとうございます。

    

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